Oats Cookies

Description:
Banyak orang yang merasa tidak nyaman jika harus mencoret snack atau camilan dari daftar belanja. Tentu saja! Snack akan sangat dibutuhkan sebagai ‘teman’ bekerja, nonton tv, mengobrol, atau bersantai di waktu luang. Namun hati-hati, jika kita salah memilih camilan, bisa-bisa kita terlibat masalah kolesterol dan gangguan kesehatan lainnya.

Camilan ideal sebaiknya memenuhi beberapa kriteria, antara lain; rendah lemak/kolesterol, memiliki kandungan gula alami, tinggi serat, dan tentu saja enak di mulut. Semua syarat tersebut ada pada Oats Cookies berikut ini.

Oats, bahan utama pembuat cookies ini diketahui mengandung serat terlarut yang disebut beta-glucan. Serat ini berupa lendir dalam pencernaan yang bertugas mengikat lemak dan kolesterol Oats juga mengandung zat antioksidan yaitu tocotrienols (semacam vitamin E), ferulic acid, dan caffeic acid. Tentu Anda inginkan, tetap ngemil namun tidak bertambah gemuk dan sehat!

Ingredients:
- 150 g tepung terigu
- 50 g rolled oats atau quick cooking oats
- ½ sdt soda kue
- 200 mentega rendah lemak
- 100 g gula halus
- 75 g gula palem
- 2 butir telur
- 100 g walnut, sangrai, cincang kasar
- 30 g kismis, cincang kasar

Directions:
- Panaskan oven hingga mencapai suhu 160 ºC. Siapkan loyang datar untuk kue kering. Campur tepung terigu, oats, dan soda kue. Aduk rata. Sisihkan.
- Kocok mentega sampai lembut. Masukkan gula halus dan gula palem sambil terus dikocok. Tambahkan telur satu persatu. Kocok hingga rata.
- Masukkan tepung terigu-oats sedikit demi sedikit sambil aduk dengan spatula. Tambahkan kacang mete dan kismis. Aduk rata.
- Ambil ½ - 1 sdm adonan, taruh di atas loyang. Pipihkan sedikit dengan punggung sendok. Lakukan sampai adonan habis.
- Panggang dalam oven panas selama 20 menit sampai kukis matang. Angkat dan keluarkan dari loyang.

Tips Dapur:
- Kue kering yang terbuat dari oats akan mudah melempem. Agar kue tetap renyah, masukkan kue dalam wadah bertutup rapat, lalu simpan dalam lemari es pada rak bagian tengah (chiller).
- Kismis bisa diganti dengan buah kering lain, seperti aprikot, sultana, prune cincang. Sedangkan walnut bisa diganti kacang mete, pecan, atau almond.